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单枞茶是什么茶?茶树有什么特点?

2020-10-07 16:10分类:茶叶知识 阅读:

 

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。

定义

凤凰单丛是凤凰水仙种的优异单株,各个单株形态或品味各具特点,自成品系因须单株采摘,单株制作,故称单丛。而凤凰单丛则是众多优异单丛的总称,属半发酵茶。

茶树特征

茶树特征、特性等所采用的划分方法、标准说明如下:

1.树型划分:行分法,分乔木、小乔木(半乔木)、灌木三种类型。

(1)乔木型:植株高大,主干明显,最低分枝高度一般在离地面30厘米以上者;

(2)小乔木型:植株高大,主干尚明显,最低分枝高度一般都在地面以上者;

(3)灌木型:植株较矮小,且无明显的主干,最低分枝多从地下根颈处分生者。

2.叶型划分:按以往标准划分,并以叶长为主,参考叶宽,分为大叶、中叶、小叶三种类型。

(1)大叶种:叶长10厘米以上,叶宽4厘米以上者;

(2)中叶种:叶长7—10厘米,叶宽3—4厘米者;

(3)小叶种:叶长7厘米以下,叶宽3厘米以下者;

以上树型与叶片划分标准在实际应用时,常常会有交叉情况,同时,分枝高低与叶片大小变化较大,同一名称的茶树,由于调查的时间、地点与对象(树龄、肥水管理、采剪、留养等状况)等的不同,其分枝高度与叶片长宽平均值可能相差很大,亦会产生错判与错划。凡此,均按实地调查划分的类型编入。

3.芽梢生育期划分:主要指越冬芽的萌发期(即春芽鱼叶开展期)与春茶开采期。根据凤凰茶区的气候条件与茶树萌芽、开采的时期(指5—10%的鱼叶开展期和一芽三叶开展期)划分为特早芽、早芽、中芽与迟芽四种类型。

(1)特早芽种:惊蛰前鱼叶开展,春分前后开采者;

(2)早芽种:春分前后鱼叶开展,清明前后开采者;

(3)中芽种:春分至清明间鱼叶开展,清明后至谷雨前开采者;

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